Dieses Gericht lässt sich einfach Zubereiten und viele Zutaten sind auch nicht nötig. Die Herstellung der Olivenölsoße ist einfach und wenn man nicht Fan vom Olivenöl ist, nimmt man ein anderes Öl. Praktisch an diesem Gericht ist, wenn wirklich kein Öl an die Soße soll, werden alle Zutaten wie gehabt zubereitet. Dann etwas Wasser aufgießen und reduzieren lassen. Dies kann mehrmals durchgeführt werden, je kräftiger wird die Soße.
Zutaten 2 Personen
- 8 Kartoffeln, größenabhängig
- 1 große Zwiebel, keine Gemüsezwiebel, in Stücke schneiden, zentimetergroß
- 100 g Rückenspeck, in zentimetergroße Stücke schneiden
- 1 Knoblauchzehe, in sehr kleinschneiden
- 3 Tomaten, in Scheiben schneiden
- Salz, Pfeffer weiß, Chilipulver oder Cayenne – Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung
Kartoffeln schälen und wie gewöhnlich in Salzwasser weich kochen, während die Kartoffeln kochen kann die Soße zubereitet werden. Etwas Rapsöl in eine Bratpfanne geben und den Rückenspeck anbraten, den Speck mit einer Schöpfkelle aus dem Öl nehmen und auf einem Teller zwischenparken.
Die Zwiebelstücke wie Röstzwiebeln anrösten (reicht das Bratöl nicht aus nochmals Olivenöl zugeben). Sind die Zwiebeln fertig Knoblauch, Speck und Tomaten zugeben. Nach belieben Olivenöl zugeben (das Öl kann auch 1:1 mit Wasser aufgefüllt werden). Alles nochmals aufkochen lassen, fertig.
Guten Appetit
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